columns wereldregio

‘luctor et emergo’;

de drijvende zeeuwse knop

 

Tinka Leene heeft een Zeeuwse knop bakvorm ontwikkeld. Je kan er een tulband in maken, een cake, een taart – eigenlijk van alles. Geheel eigenzinnig is ze te werk gegaan en het is een groot succes. Ze maakt momenteel een boek over wat mensen met die bakvorm doen. Ze heeft allerlei lieden die naar verre buitenlanden gingen er eentje meegegeven met de vraag er iets naar hun eigen zin mee te doen. American brownies in de Zeeuwse knop, mosselmousse uit Chili en vanwege de ‘Volkstuin op Zee’ kwam ze ook bij mij met de vorm en de vraag.

Ik ben vorige week met haar naar de picknicktafel op de ‘Volkstuin op Zee’ in de Oosterschelde gegaan. Met in de bakvorm krabbenpoten (met verse gember, tomaten en rode pepers klaargemaakt), een kleedje, een brood en een fles witte wijn. Om de bakvorm had ik een zwemband gedaan. Het gaat bij die picknickplek namelijk om het bijzondere intergetijdengebied waar de tafel staat (bij de Noordbout tussen Ouwerkerk en Zierikzee) en waar het water elke getij de tafel aan het zicht ontneemt. De toen nog niet drijvende bakvorm maakten we met een touw aan de tafel vast.

Het was prachtig weer, de horizon heiig vervaagd, schepen voeren in de verte, vogels kwetterden vlakbij. We waren weg van de wereld en zaten middenin de spiegelingen van lucht en licht en water.

Dezelfde avond is de drijvende bakvorm gered voordat de pierenspitters bij laag water nieuw keukengerei vonden. Daar moest wel een zwempartij in het koude water aan te pas komen.

De picknickplek ‘Volkstuin op Zee’ is onderdeel van picknickeiland Schouwen Duiveland en nu ook te vinden in het digitale museum van Jaap Verseput. Je kan een applicatie Digitaal Museum Schouwen-Duiveland op je I-phone downloaden. Als je dan vlakbij de Volkstuin op Zee bent, kan je drie korte filmpjes bekijken over het ontstaan van deze picknickplek.

Maar ook zonder het museum kan je er eens heengaan. Het is een echte Zeelandkik. Neem waterschoenen of laarzen mee want de scherpe randen van de Japanse oesters kunnen lelijke wonden opleveren. Stap bij laagwater het slik op en loop naar de picknicktafel. Of klim de dijk af over de grote basaltblokken. Draag een bakblik met lekkers mee. Wil je lang blijven zorg dan voor een zwemband om de Zeeuwse Knop. Gedenk: luctor et emergo.